الغُربال

معلق في مطابخ كل الجزائريين

الغُربال

أداة تقليدية ضاربة في أعماق التاريخ، استخدمتها جداتنا قديما ولا زال يستخدم حديثا في غربلة الدقيق وفصل النخالة منه، أو غربلة أي شيئ بغية فصل جزء منه، بحيث فتحاته بنفاذ الدقيق أو المادة المراد غربلتها، بينما تحتفظ بالشوائب كالحصى والعيدان الصغيرة. يتكون الغربال من الإطار، الذي كان قديما يصنع من الحلفاء ويغلف بالجلد، وحاليا يعرف بإطار خشبي يلتف بشكل دائري ليثبت الشباك المعدني. يتكون من شباك تختلف مساماته حسب المادة المراد غربلتها، فمسامات غربال التوابل تكون صغيرة جدا مقارنة بمسامات غربال الدقيق، أو مثلا هناك غربال خاص لإعداد الكسكس الدقيق وآخر لإعداد الكسكس الغليظ.

وإلى وقت ليس بالبعيد لم يكن يخل مطبخ إي إمرأة جزائرية من كل أنواع الغرابيل اللازمة، وتجدها معلقة في ركن ما من المطبخ أو خلف بابه.

الغربال في وقتنا لا زال موجودا لكنه قليل الاستخدام، لأن المادة الأولية أصبحت تصل الى المواطن جاهزة للاستخدام، لكن لا زالت عائلات جزائرية كثيرة تستخدم الغربال ونستطيع أن نقول أنه موجود في مطبخ كل عائلة حتى ولو للديكور، يصنع الغربال الآن من إطار خشبي رقيق أو إطار معدني، وشباك الغربال معدني أيضا وبمسامات مختلفة. والغربال كثيرا ما تضرب به الأمثال الشعبية في مختلف المجتمعات خاصة في تمييز الأشياء والتفريق بين ما هو جيد وما هو ركيك أو ضعيف.