الأفران التقليدية

06 أغسطس 2012

بواسطة يحيى أوهيبة في تراث مع (0) من التعليقات و 1,003 مشاهدة

النكهة والذوق العربي و الأمازيغي

الفرن التقليدي, يسمى بالعامية الكوشة, أو الكوشة أنتاع العرب, للتفريق بينها وبين الأفران العصرية, تصنع الأفران التقليدية من الطين على شكل هرم, وتترك بها ثلاث فتحات, فتحة في الجهة الأمامية, فتحة في الجهة الخلفية, وفتحة في قمة الفرن, يتم وضع الحطب داخل الفرن والانتظار حتى يتكون الجمر, ثم يوضع الخبز بالداخل لمدة معينة, ويتم إغلاق الفتحات بحجر على مقاس الفتحة ويتم حجب المنافذ حتى لا تتسرب الحرارة الى الخارج. وتستخدم الأفران التقليدية في تحضير مختلف الأكلات الشعبية وليس الخبز فقط, وكل ما يطهى فيه يمتاز بنكهة خاصة, تختلف عن نكهة الأكل المطهي في الأفران الصناعية, وحسب دراسات في علم الغذاء فان الأطعمة المحضرة في الأفران التقليدية تحافظ على نسبة كبيرة من خصائصها ومكوناتها.مراجع

الصورة مأخوذة من الصفحة التالية

دراسة محلية : استخدام الفرن التقليدي للطبخ أفضل من المايكرويف

1162

ما تقييمك للمحتوى؟

Thanks!

An error occurred!

الاوسمة: , صناعات تقليدية

كتب بواسطة : يحيى أوهيبة

Retweet

انشر الموضوع

مواضيع مشابهة

أضف تعليق

Please don't print this Website

Unnecessary printing not only means unnecessary cost of paper and inks, but also avoidable environmental impact on producing and shipping these supplies. Reducing printing can make a small but a significant impact.

Instead use the PDF download option, provided on the page you tried to print.

دفاتر ثقافية