طاجين الطين

14 أكتوبر 2012

بواسطة يحيى أوهيبة في تراث مع (0) من التعليقات و 1,126 مشاهدة

لطبخ الكسرة والمطلوع

الطاجين, هكذا يطلق عليه في كل ربوع الجزائر, استخدم منذ القدم في تحضير الخبز التقليدي الذي يطلق عليه بالعامية الجزائرية, الكسرة, أو المطلوع, يصنع الطاجين من الطين, وهو يشبه صحن كبير وله جدار على ارتفاع قليل من قاعدته, مع وجود يدين بارزتين لحمله, الطاجين يستخدم الآن بكثرة في الأرياف, بينما يكاد ينعدم في المدن حيث يوجد في السوق طاجين صناعي يستخدم بكثرة في تحضير خبز المطلوع, وأكلات شعبية أخرى مثل الحرشة. تذكر مصادر تاريخية أن الطاجين استخدم من قبل الإنسان الجزائري منذ 5000 سنة, وأن القائد الإسلامي طارق بن زياد الليثي حمل أثناء حملة فتحه للأندلس، على متن السفن مجموعة كبيرة من الطواجن المخصصة لطبخ الكسرة.

مراجع

صورة الموضوع مأخوذة من الصفحة التالية

“طاجين الطين” يقاوم رياح التطور

1440

ما تقييمك للمحتوى؟

Thanks!

An error occurred!

الاوسمة: , صناعات تقليدية

كتب بواسطة : يحيى أوهيبة

Retweet

انشر الموضوع

مواضيع مشابهة

أضف تعليق

Please don't print this Website

Unnecessary printing not only means unnecessary cost of paper and inks, but also avoidable environmental impact on producing and shipping these supplies. Reducing printing can make a small but a significant impact.

Instead use the PDF download option, provided on the page you tried to print.

دفاتر ثقافية